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餐厨垃圾主要来自食物残渣，其中包含大量的水分、油脂和有机物，很容易腐蚀变质，进而为老鼠、苍蝇等动物的繁行提供有利条件，同时，病菌的大量滋生，也会对人体的健康产生极大的威胁。另外，餐厨垃圾还有可能会产生有害气体，影响到大气环境，威胁到人们的日常生活。

以往针对厨余垃圾进行处理时，大多使用填埋法，但是由于其中包含大量的有机物质，如果处理不当不仅会对土壤产生破坏，还有可能会污染地下水，带来极大的环境污染问题，所以必须结合餐厨垃圾的特点，探讨有效的资源化处理路径。

当前，国内处理餐厨垃圾主要分为大型集中处理场站和中小型就地就近处理设备。其中大型集中处理场站主要采用的是好氧堆肥和厌氧发酵技术；中小型就地就近处理设备，主要采用的是高温好氧发酵和常温好氧生物降解技术。

餐厨垃圾处理设备主要是指针对社会生活中产生的大量餐厨垃圾进行加工处理转化的相关设备机器或是加工处理流水线，无论是大型的餐厨垃圾处理流水线还是小型的餐厨垃圾处理设备，目的都是为了能够更好地实现餐厨垃圾的处理加工工作，能够将这些社会中产生的餐厨垃圾转化为其他行业中可利用的资源，实现社会资源的可循环利用。

就目前餐厨垃圾处理设备的发展现状来看，我国餐厨垃圾处理业务仍处于发展阶段。我们的餐厨垃圾处理技术无论是从餐厨垃圾处理设备的功能角度还是从相关生物处理技术角度来看，仍然有很大的发展空间。